冰鲜鸡比现宰鸡更优质

“冰鲜鸡与现宰的鸡在营养价值方面没有差异！并且冰鲜鸡的肉质与口感会更好！” 佛山科学技术学院生命科学学院教授娄华在2013两广优质鸡产业论坛上为冰鲜鸡叫屈。

　　学者：冰鲜鸡比现宰鸡更优质

　　何为冰鲜鸡？娄华教授在接受南方农村报记者采访时介绍：冰鲜鸡，是指经过严格检疫的鸡胴体。其采用人工冷却的方法将胴体的深层温度迅速降至4℃以下。在后续的加工流通和分销过程中，以冷藏专用车运输，冰柜销售，使其始终保持在0~4℃冷藏范围内。研究表明，经过冷却与排酸的冰鲜鸡，肉质与芳香度皆优与活禽！目前国内活禽交易分散，无法进行全面的检疫工作。冰鲜鸡由食品公司生产，进行集中检疫、屠宰，不仅有利于卫生与食品安全的保障，更有助于控制禽类传染性疾病。但由于受传统观念与经济条件的制约，国内现在仍以活禽消费为主。“转变消费者的观念这方面，应该政府与媒体打组合拳，进行科普宣传，”娄华教授认为 “企业应以优质、安全的产品树立自己的品牌，这样才能拓宽冰鲜鸡市场。”

　　养殖户：只能养着亏本也不能宰

　　在跟南方农村报记者谈到冰鲜鸡的话题时，英德市创业青年养鸡专业合作社的副理事长邓琳真显得十分无奈：“宰了我们就能少投入饲料。一天几千块的饲料成本，能省我们当然乐意。问题是宰了之后就卖不出去了。”据邓琳真介绍，当地宰好的鸡基本没有人买，担心是死鸡、病鸡，更多的人愿意自己去市场抓鸡。“看到活蹦乱跳的鸡，消费者才放心，所以我们的鸡只能亏本养着也不能宰。”

　　政府：逐步推广冰鲜鸡，但近期内无法取代活禽交易

　　会议间歇时，南方农村报记者就冰鲜鸡的问题，特别咨询了广东省畜牧兽医局副局长罗展光。他告诉记者，广东省财政拨一千五百万专门收储冻鸡，但对冰鲜鸡的推广尚未有计划。

　　“在广东推行冰鲜鸡是比较困难的，因为改变人的饮食习惯太难了。”面于南方农村报记者的疑问，罗展光的回答很实际。“对于猪肉，国家有调控政策，但是对于鸡、鸭等禽类，暂时还没有。”由于饮食习惯的因素，目前两广地区消费者尚未完全接受冰鲜鸡。罗展光告诉记者：“我们会逐步推广冰鲜鸡，但这很困难。在近期内没办法取代活禽交易，而且政府也还没有要以冰鲜鸡取代活禽交易的想法。”

　　目前毛鸡消费占到鸡肉消费80%以上，这主要是由于国人的饮食观念认为活宰才新鲜，冰鲜鸡常被认为新鲜度大打折扣。冰鲜鸡在国内处发展初期，大规生产企业不多，市场潜力巨大。但由于缺乏科学饮食观念的引导，积极的政策调控，即使具有显著优势，但冰鲜鸡在推广的路上依然显得异常坎坷。